Wie verbrachten Vegetarier/innen um 1910 ihren Urlaub? Ferienreisen waren zu jener Zeit noch nicht weit verbreitet. Es gab weder einen gesetzlichen Anspruch auf Urlaub noch „Urlaubsgeld“, wie heute bei angestellten Erwerbstätigen. Wer es sich zeitlich und finanziell leisten konnte, fuhr jedoch entweder auf Sommerfrische (siehe dazu den Blogbeitrag aus dem Jahr 20191) oder unternahm kürzere Reisen. Da die Vegetarier/innen um 1900 hauptsächlich dem Bürgertum entstammten, zählten sie zu jenen, die sich jährlich fragen konnten: Wo soll’s denn hingehen?
Urlaubsinformationen
Für viele Urlauber/innen war die Verfügbarkeit von vegetarischem Essen ein zentrales Kritierium bei der Auswahl der Destination. Sie hatten dabei andere Anforderungen als die meisten Gäste, denn „die Table d’hote [das Menü] des Hotels reizt ihn nicht“, wie ein Vegetarier 1913 als Einleitung zu seinen Urlaubsinnerungen feststellte2. Als Entscheidungshilfe und zur Information für die Reiseplanung trug das Verzeichniss vegetarischer Hotellerie und Gastronomie bei, das die überregionale Zeitschrift Vegetarische Warte am Ende jeder Ausgabe abdruckte.

Wollte man eine komprimierte Übersicht über vegetarische Unterkünfte und Einkehrmöglichkeiten in Europa, dann griff man am besten zu einem Reiseführer. Beim Standardwerk dieses Genres, dem Baedeker, hatte man 1910 als Vegetarier/in allerdings noch kein Glück. Während beispielsweise in der Ausgabe aus dem Jahr 1931 vegetarische Restaurants extra aufgelistet sind, fand man diese im Wien-Teil des „Handbuchs für Reisende“ für Österreich-Ungarn 1910 noch nicht3.
Speziell für Vegetarier/innen hingegen publizierte der Lorenz Verlag ab 1909 das „Internationale Reisetaschenbuch für Alkoholgegner und Vegetarier“.

Der Freiburger Verlag von Friedrich Paul Lorenz (1866-1946) war zu Beginn (ab 1894) auf Reiseführer und Karten spezialisiert4. 1908 erschien beispielsweise „Tirol und die angrenzenden Alpengebiete“ oder 1911 „Die Schweiz in 15 Tagen“. Nach einer Krankheit und guten Therapie-Erfahrungen mit der Naturheilkunde erweiterte Lorenz sein Sortiment und Titel zu Lebensreformthemen, nach dem Ersten Weltkrieg zudem zu Okkultismus. 1922 erschien beispielsweise „Der Vegetarismus im Lichte der Theosophie“ von Gustav Riedlin oder 1925 ein „Werbeblatt für wissenschaftliche Horoskopie“.
Die zwei an sich recht unterschiedlichen Verlagsschwerpunkte Reiseratgeber und Lebensreform vereinte der Paul Lorenz Verlag im „Internationalen Reisetaschenbuch für Alkoholgegner und Vegetarier“. Dieses erschien erstmals 1909 und in überarbeiteten Ausgaben 1911, 1913 und 1929. Nach Ländern und dann alphabetisch nach Orten geordnet, waren darin Pensionen, Hotels, Restaurants, Reformhäuser, Heilanstalten und Bäder verzeichnet. Reformhäuser wurden als Anlaufstelle für Auskünfte über die vegetarische Infrastruktur einer Stadt empfohlen. Ansonsten finden sich keine allgemeinen Tipps im Reisetaschenbuch, ebensowenig Details zu den aufgelisteten Adressen – eine Voraussetzung für den handlichen Umfang des Reisetaschenbuchs, das tatsächlich leicht in einer (Jacken-) Tasche Platz hatte.
In der Ausgabe von 1911 werden für Wien sieben vegetarische Restaurants genannt (neben alkoholfreien Lokalen), außerdem das Magdalenenbad und das Michaelerbad als Orte von hydrotherapeutischen Anwendungen5.

Im Kapitel zu „Österreich-Ungarn“ sind beispielsweise vegetarische Pensionen bzw. Erholungsheime in Hirt und in Steinfeld (beide Kärnten), Bozen, Meran und Grünwald (Böhmen) verzeichnet, außerdem Kuranstalten und Gasthäuser mit vegetarischer Kost6.
Versorgt mit grundsätzlich Informationen konnte man an die Detailsplanung des Urlaubs gehen. Dabei kristallierten sich unterschiedliche Urlaubertypen heraus:
Vegetarische Urlaubertypen
Der Naturliebhaber
Besonders „Großstädter“ nutzten die Urlaubszeit für einen Aufenthalt am Land. Der Berliner Emil Grosche verbrachte beispielsweise 1912 seine Ferien auf der Ostseeinsel Hiddensee7. Mit dem Schnellzug reiste Grosche in vier Stunden von Berlin nach Stralsund (die Fahrtzeit heute beträgt drei Stunden). Im Hafen bestieg er den Dampfer Caprivi, nach zwei Stunden (und damit etwas schneller als heute) landeten sie auf der Insel vor Rügen. In den folgenden Tagen genoss Grosche vor allem die Landschaft und die Aussicht übers Meer. Er verbrachte Zeit am „schönen, sandigen Badestrand“. Sein Bewegungsbedürfnis war mit der „Besteigung“ des Leuchtturms erschöpft. Bei der Verpflegung in einer Privatunterkunft bei einem Vegetarier gefielen Grosche die Einfachheit ebenso wie die Qualität der Lebensmittel, die aus der unmittelbaren Umgebung stammten. Er freundete sich bald mit den anderen Gästen, ebenfalls Vegetarier und Junggesellen, an. Für Grosche war das „Idyll für Vegetarier“ der perfekte Urlaubsort.

Der Urbane
Während Viele in der Ferienzeit von der Stadt aufs Land zogen, finden sich auch Beispiele für Städtetourismus unter den Vegetarier/innen um 1910. Für eine Städtereise bot sich London an. Im Mutterland des Vegetarismus begrüßten zahlreiche Hotels und Restaurants ihre vegetarischen Gäste. Ludwig Ankenbrand reiste im Sommer 1909 anlässlich eines internationalen Tierschutzkongresses nach London. Während Vegetarier/innen in anderen Regionen Probleme hatten, eine geeignete Unterkunft zu finden, griff Ankenbrand, in der Stadt angekommen, zum oben beschriebenen „Reisetaschenbuch“ des Lorenz Verlag und „wählte […] schnell entschlossen eine Wohnung, die vegetarische Pension von Madame […] Veigele“8.
Ähnlich war es mit Restaurants. Nicht nur eine Vielzahl an Lokalen wartete darauf, hungrige Vegetarier/innen zu verköstigen, sondern diese waren auch über den Großteil der Stadt verteilt und hatten Dimensionen, die bei deutschen oder österreichischen Tourist/innen Staunen (und Neid) weckten.

Auch abseits der Hauptstadt fanden Vegetarier/innen in Großbritannien eherausragende Möglichkeiten, den Sommer gemäß ihrer Überzeugungen zu verbringen. Ella Horn schwärmte von den vegetarischen „Summer School Days“ für erwachsene Mitglieder der Vegetarian Society9. In einer gemieteten Unterkunft, beispielsweise einem alten Schloss in Schottland, verbrachten alle, die dazu Zeit und Lust hatten, jährlich einige Wochen gemeinsam mit vegetarischem Essen (für das eigens eine Köchin angestellt wurde), Ausflügen und Picknicks.
Die Genießerin
Auch andere Städte als London konnten für Vegetarier/innen attraktive Urlaubsziele sein. Klara Ebert zeigte sich beispielsweise von der französischen Küche begeistert10. Bei einem Parisaufenthalt um 1908 speiste sie nicht nur in den beiden vegetarischen Restaurants, die es in der Seine-Metropole gab. Diese waren ein Erlebnis für sich. Sie stellten nicht wie in Deutschland nur „Abfütterungsanstalten“ (so Ebert) dar, sondern das „Restaurant hygiénique“ nicht weit vom Jardin de Tuileries „entzückt durch künstlerische Ausschmückung und kommt so dem tiefseelischem Bedürfnis jedes echten Vegetariers nach >Kunst in allem und überall< in wahrhaft erfreuender Weise entgegen“. Auch abseits der dezidiert vegetarischen Gastronomie mussten die Touristinnen nicht auf Genuss verzichten. Ebert wurde schnell Stammgast in den Lokalen der Kette Duval, günstigen Restaurants, deren Gemüsespeisen „reizlos und natürlich zubereitet werden“ und daher ihren Vorlieben entsprach. Vermutlich meinte sie mit „reizlos“, dass die Gemüse weder in Schmalz gebraten noch mit Sauce oder stark gewürzt angerichtet wurden. Das „Herz jeder Vegetarierfrau […] lacht[e]“ auch beim Schlendern durch die Markthallen, in denen „die Gartenerzeugnisse aller Weltteile aufgespeichert sind zu fabelhaft billigen Preisen“. Hier konnte man sich mit Proviant eindecken, wie es Ebert für einen ganztägigen Louvre-Besuch tat. Bananen und Maroni waren ausreichend für eine schnelle Jause zwischendurch. Von Genüssen und Eindrücken gesättigt wurde schließlich die Rückreise angetreten.

Der Kulturfreund
Für viele vegetarische Reisende war Kultur Teil des Programms, wie bei Klara Ebert in Paris oder bei fast allen Italienurlauber/innen. Im Zentrum stand die Kultur bei Aufenthalten in Bayreuth. Richard Wagners Parsifal hatte seit seiner Uraufführung 1882 eine besondere Bedeutung für Vegetarier/innen. „Parsifal, der reine Tor, der durch Mitleid wissend, durch Leiden geläutert und durch Reinheit berufen ist, höchste Ziele menschlichen Strebens führend zu fördern, ist das nicht das schönste Vorbild in unserm Kampf?“ schwärmte beispielsweise das Vegetarierbund-Mitglied Heinrich Rehders anlässlich eines Besuchs in Bayreuth11. Er zeigte sich nicht nur von der Oper begeistert, sondern auch von dem Ambiente am Festspielhügel, wo man in den Pausen „lustwandelnd plaudern oder sich an Speise und Trank erfrischen kann“. Positiv hob er hervor, dass es bei den Sitzplätzen einen Einheitspreis gab.

Wie viele andere Wagner Anhänger der Jahrundertwende war auch der Hamburger Rehders zu Fuß nach Bayreuth gegangen – gewandert oder gepilgert, wie man’s nimmt.
Der Sportliche
Wandern war innerhalb der Lebensreformbewegung, zu der die Vegetarier/innen zu zählen sind, nicht nur als Einstimmung auf Kulturgenuss beliebt. Wandertouren waren eine weit verbreitete Urlaubsaktivität.
Eugen Beckmann unternahm beispielsweise 1911 alleine eine Wanderung in der Region um den Gardasee12. Seine Tagesetappen von 50km waren ambitioniert und erlaubten ihm eine recht umfangreiche Tour. Beckmann hatte dabei nicht nur mit dem Wetter zu kämpfen, sondern auch mit der Suche nach einer Unterkunft. Ohne Vorreservierungen war er auf das Glück, in einem Gasthaus einen freien Platz zu finden, angewiesen. Er landete teilweise in „Räuberhöhlen“ (dunklen, schmutzigen Räumlichkeiten) und oft lag keine vegetarische Pension am Weg, sondern er sah sich mit dem „Qualm und Dunst“ von gebratenem Fisch konfrontiert, der ihm den Appetit auf seine Polenta verdarb. Die Aussicht während seiner Wanderung machte jedoch viele Widrigkeiten Wett: „Plötzlich taucht bei einer Biegung der Straße vor meinen Augen ein Bild auf, dessen Pracht mich für alle Anstrengungen reichlich entschädigt. Da liegt sie mit einem Male vor mir ausgebreitet, die überwältigende Pracht der Alpenwelt, mit ihren himmelstarrenden Bergriesen, deren blenden weiße Zacken sich scharf vom blauen Hintergrund abheben“.
Das Problem, eine angenehme Unterkunft zu finden, löste Hans Weisen bei seinen Wanderungen, in dem er im Freien schlief. Konnte er keinen Heustadel oder in den Bergen eine Schutzhütte ausfindig machen, bettete er sich auf den Boden. Als besonders positiv erlebte er dabei die Morgenstunden: „Wie herrlich ist’s dann, am anderen Morgen um vier oder fünf drunten im Tale im rauschenden Bache sich zu baden, im Angesichte der erhabenen Natur […]! Man kann seine nackten Glieder recken – dem Tag, dem Morgenlichte zu!“13.

Die Wissbegierigen
Der Redakteur der Vegetarischen Warte, Gustav Selß, und der Geschäftsführer des Deutschen Vegetarier-Bundes, Schulenberg, nutzten ein paar freie Tage im September 1913 zu einer Fabriksbesichtigung bei Hewel & Veithen14. Diese Fabrik Köln war der Produzent von Lahmann’s vegetabiler Milch und Lahmann’s Nährsalz Produkten, Bestsellern innerhalb der Lebensreformbewegung. Obwohl Selß und Schulenberg unangemeldet vor den Fabrikstoren standen, wurden sie willkommengeheißen. Im Gegensatz zu beliebigen Touristen wurden die Beiden von dem Besitzer, Herrn Veithen persönlich durch die Produktionsstätte geführt, der „den Betrieb in liebenswürdigster Weise ausführlich erklärte“. Sie besichtigten den „großen, hellen, übersichtlichen Raum“ in dem Gemüse in Metallkesseln zu den Nährsalzextrakten verarbeitet wurde, mit denen danach unterschiedliche Produkte angereichert wurden. Live sahen sie, „wie der rohe Kakaobrei mit den Gemüsenährsalzen vermischt wird“ um daraus die „Nährsalz-Schokolade“ herzustellen. Begeistert und umfassend informiert verließen sie am Ende der Tour die Fabrik.

Die Aktivist/innen
Der Internationale Vegetarierkongress, 1913 im August in den Niederlanden, der Internationale Tierschutzkongress 1909 in London oder Tagungen in Deutschland. Viele vegetarische Aktivist/innen verbrachten ihre Freizeit nicht mit süßem Nichtstun oder Sport, sondern nutzten die Zeit zur Vernetzung mit Gleichgesinnten.
Bei Ludwig Ankenbrand war beispielsweise bereits die Anreise zum Tierschutzkongress in England voller positiver Überraschungen15. Bei der vierzigstündigen Fahrt von Bremen nach London fand er am Dampfer viele Gleichgesinnte, die entweder zum selben Kongress oder zur gleichzeitig stattfindenden Alkoholgegner-Tagung anreisten. Die Stimmung war auch ohne Promille bestens. In London hörte Ankenbrand interessiert den Vortragenden am Tierschutzkongress zu. Das Highlight war ein Protestmarsch gegen die Vivisektion vom Hyde Park zum Trafalgar Square. Die spärliche Freizeit nutzte der Aktivist zum Besuch anderer Initiativen. Er nahm an Versammlungen der Kampagne „Votes for Women“ und der Heilsarmee teil.
Arbeits- und Freizeit verschwammen bei der Autorin Klara Ebert. Sie nahm an zahlreichen Veranstaltungen innerhalb der Lebensreformbewegung teil. Ohne Vereinsangestellte zu sein, hatte sie dabei keinerlei Verpflichtungen. Berichte veröffentlichte Ebert unter anderem in der Vegetarischen Warte. In den Jahren um 1912 und 1913 besuchte sie beispielsweise den „10. Allgemeinen Tag für deutsche Erziehung“ (zu Pfingsten 1913) oder den Alkoholgegnertag in Salzburg (im Herbst 1912)16. Treffen mit Bekannten, meist anderen Vegetarier/innen, bildeten einen festen Bestandteil von Eberts Tagungstourismus. Sie zeigte sich davon höchst motiviert für die weitere Arbeit im Lebensreformbereich.
Urlaubsberichte
War man wohlbehalten aus dem Urlaub zurückgekehrt, dann konnte man um 1910 zwar keine Fotos posten. In der vegetarischen Bewegung aktive Menschen ließen jedoch gerne andere an ihren Erlebnissen und Erfahren teilhaben. Sie wählten dazu die damals gebräuchliche Form des Berichts in einer (Vereins-) Zeitschrift. Die Vegetarische Warte veröffentlichte regelmäßig derlei Artikel (die auch die Grundlage für diesen Blogbeitrag bilden). Inspiration für den nächsten Urlaub kam somit zu allen Abonennt/innen in Haus.
Quellen:
1Pack, Birgit: Vegetarische Sommerfrische. In: Vegetarisch in Wien um 1900, online unter https://veggie.hypotheses.org/835 (erstellt am 14.8.2019, abgerufen am 5.8.2025).
2Grosche, Emil: Hiddensee, das Helgoland der Ostsee. In: Vegetarische Warte 1913: 79-80.
3Österreich-Ungarn. Handbuch für Reisende. Leipzig: Baedeker 281910; online unter http://digital.ub.uni-leipzig.de/mirador/index.php?ns=viewid&id=0000011102.
4Zum Verlag und Verleger siehe: Fides Geist: Die Freiburger Verlagsbuchhandlung Fr. Paul Lorenz: Ein Unternehmen zwischen Lebensreform und Okkultismus. In: Okkultes Freiburg [Stadtrundgang]; online unter https://okkultesfreiburg.de/locus/7 (abgerufen am 5.8.2025).
5Verlagsredaktion: Internationales Reisetaschenbuch für Alkoholgegner und Vegetarier. Freiburg: Fr. Paul Lorenz 1922: 75-76.
6Reisetaschenbuch 1911: 72-75.
7Grosche, Emil: Hiddensee, das Helgoland der Ostsee. In: Vegetarische Warte 1913: 79-80. Alle Zitate in diesem Absatz sind aus diesem Artikel.
8Ankenbrand, Ludwig: Von meiner englischen Sommerreise. In: Vegetarische Warte 1909: 229-230.
9Horn, Ella: Vegetarische Ernährung diesseits und jenseits des Kanals. In: Vegetarische Warte 1913: 54-56.
10Ebert, Klara: Vegetarische Wanderfahrten. In: Vegetarische Warte 1909: 74-75.
11Rehders, Heinrich: Vom freudigen Wandern. In: Vegetarische Warte 1911: 176-177 und 186, darin S. 186.
12Beckmann, Eugen: Wanderungen an den oberitalienischen Seen. In: Vegetarische Warte 1911: 207-208, 216-217 und 226-227.
13Weisen, Hans: Eine Reise. In: Vegetarische Warte 1909: 106-108, darin S. 108.
14Selß, [Gustav]: Reisefrüchte. In: Vegetarische Warte 1913: 200-201, darin S. 201. Alle Zitate in diesem Absatz sind aus diesem Artikel.
15Ankenbrand, Ludwig: Von meiner englischen Sommerreise. In: Vegetarische Warte 1909: 229-230.
16Ebert, Clara: Der zehnte Allgemeine Tag für deutsche Erziehung. In: Vegetarische Warte 1913: 138-139 und 149-150; Diess.: Der österreichische Alkoholgegnertag in Salzburg. In: Vegetarische Warte 1913: 5-6.
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Birgit Pack (6. August 2025). Vegetarier auf Urlaub. Vegetarisch in Wien um 1900. Abgerufen am 7. März 2026 von https://doi.org/10.58079/14gnt