Vegetarische Kochbücher

Mit dem Süddeutschen Vegetarianer-Kochbuch erschien 1872 das erste vegetarische Kochbuch der Habsburgermonarchie. Bis zum Ersten Weltkrieg folgten vier weitere. Wer waren die Autor/innen, welche Gerichte empfahlen sie für alle, die fleischlos kochen wollten und wer waren die Leser/innen von So sollt Ihr essen! oder der Zukunftsküche?
Dieser Frage bin ich in einem Vortrag bei den Tagen der historischen Kochkultur nachgegangen und – in erweiterter Form – im schriftlichen Beitrag für den Konferenz-Band. Vom Keil zum Buch zum Blog ist jetzt online und ich möchte alle Beiträge darin aufs Wärmste empfehlen. Sie liefern einen spannenden Querschnitt durch mehrere Jahrhunderte Kochbuch-Kultur mit vielen Schmankerln und Gustostücken.


OpenEdition schlägt Ihnen vor, diesen Beitrag wie folgt zu zitieren:
Birgit Pack (1. Oktober 2025). Vegetarische Kochbücher. Vegetarisch in Wien um 1900. Abgerufen am 7. März 2026 von https://doi.org/10.58079/14tn5


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